酒店物料消耗包括哪些內容

酒店物料消耗包括哪些內容

酒店的物料用品主要是指一次性消耗的物品,如客房使用的一次性消耗的客用品,客房、餐廳的一些日常用品(如針棉織品、餐具、塑料制品、衛生用品、印刷品等)辦公用品(如辦公用文具、紙張等)包裝物品,日常維修用材料、零配件等.各營業部門發生的修理費用也記入此.

而客人使用的布草就是低值易耗品,一般來講使用年限一年以上,單位價值較低,達不到固定資產的標準,都計入低值易耗品.餐飲使用的布草、餐具,玻璃器皿,一般計入低值易耗品,使用的清潔用品、一次性消耗的客用品,都計入物料用版品.實際上很難嚴格的區分物料用品與低值易耗品,只能大體的分類,這兩項耗費都是計入到營業費用中,只是低值易耗品如果用五五攤銷,分期攤銷,都有一部分價值在賬面上記載,物料權用品就直接計入費用了.現行的飲食服務業會計制度也沒有明確的規定.只是根據實際經驗來操作.

酒店營業成本,期間費用的核算

酒店營業成本費用核算按照權責發生制原則,嚴格區分本期成本費用與下期成本費用,直接成本與間接成本的界限,按照各營業部門設置有關帳戶進行核算.

(一) 營業成本核算

酒店的營業成本,通過營業成本帳戶進行核算.

餐飲成本核算

酒店餐飲成本實際上就是餐飲部門在飲食制品的加工過程中所耗用的原材料、配料、調節器料、成本.對餐飲成本的核算通過"營業成本"帳戶進行,核算期每旬核算一次,以每月初至月末最后一天為本月會計計算期間,計算總的營業成本.

按照核算要求和實行"永續盤存制",餐飲核算員應將每日所領物品的領料單加以匯總算出當日的食品成本額,通過每天的餐飲營業收入,計算出當日的毛利及毛利率,使餐飲部能較好的控制營業成本.月末,通過借"營業成本"貸"原材料"帳戶結轉餐飲成本,對于已領用的原材料期末未消耗的部分,作耗用成本調正,調正公式:實際耗用原材料成本=廚房月初結余額+本月領用額+/-本月調入(出)額-廚房月末盤存額.其中的廚房月末盤存額(剩余原材料、未出售的半成品和制成品總額)需要通過實地盤點,按各自的配料定額與帳面價格折合計算.同時在會計核算上,采用"假退料"的方法進行調整.即月底用紅字借記"營業成本"貸記"原材料"帳戶,次月月初再用藍字作出相同方向的調回分錄.

(二) 期間費用核算:

酒店期間費用的核算通過設置"營業費用"、"管理費用"和"財務費用"帳戶,匯集和反映各項費用的支出情況.

"營業費用"帳戶按營業部門設置,用以核算酒店各營業部門發生的,按《旅游飲食服務企業財務制度》規定應計入營業費用的各項費用.費用發生時,借記本帳戶、貸記"現金""銀行

存款""應付工資"等帳戶.期限末將本期發生的各項費用直接入當期損益.

"管理費用"帳戶用以核算酒店管理部門為管理酒店經營業員活動而發生的各種費用,包括行政管理部門的經費開支和應由酒店統一負擔的其他費用.發生時借記"管理費用",貸記"現金""銀行存款""應付工資""壞帳準備"等帳戶,期末將全部轉入"本年利潤"帳戶."管理費用"帳戶按以上明細項目設置.

"財務費用"科目用以核算酒店在其經營業員過程中為籌集資金所需的費用開支,發生時記入該帳戶借方,以及酒店所發生的應沖減財務費用利息收入、匯兌收益等,應記入本帳戶的貸方,期限末將余額轉入"本年利潤"帳戶.

酒店物料消耗包括哪些內容?通過上文的解析我們知道一次性消耗品歸為物料消耗,日常的一次性餐具、客房的一次性用品、還有一些辦公用品也包含在內,詳見上文.如果你還想要了解更多這方面的知識,請關注會計學堂相關內容的更新.