某餐飲企業某月開單金額為100萬元(其中酒水金額20萬元)，打折和免單(各種招待)、打折和免單(內部員工消費)、打折和免單(試菜、考評等)、打折和免單(前廳原因的顧客投拆)、打折和免單(后廚原因的顧客投拆)各為0.2萬元，共計1萬，代金券消費金額(收券金額-免找)為9萬元、實收金額(含現金、支票、信用卡和掛賬)為90萬元，食材原料成本為30萬元，退菜金額(已出菜)為1萬元。 　　則正確的廚房綜合毛利率計算方法是： 　　廚房綜合毛利率=(100萬-20萬-30萬+1萬)/(100萬-20萬+1萬)=51萬/81萬=62.96%。

某餐飲企業某月開單金額為100萬元(其中酒水金額20萬元)，打折和免單(各種招待)、打折和免單(內部員工消費)、打折和免單(試菜、考評等)、打折和免單(前廳原因的顧客投拆)、打折和免單(后廚原因的顧客投拆)各為0.2萬元，共計1萬，代金券消費金額(收券金額-免找)為9萬元、實收金額(含現金、支票、信用卡和掛賬)為90萬元，食材原料成本為30萬元，退菜金額(已出菜)為1萬元。　　則正確的廚房綜合毛利率計算方法是：　　廚房綜合毛利率=(100萬-20萬-30萬+1萬)/(100萬-20萬+1萬)=51萬/81萬=62.96%。

答： 這個數據計算是正確的，基本與餐飲業的實際相符

餐飲算毛利率里面的成本是固定成本還是變動成本？b

答： 你好，這里的成本應該是指全部的成本

我是一名會計,想問一下考個網絡學歷有用嗎？

答： 眾所周知會計人如果要往上發展，是要不斷考證的

餐飲業毛利率的正確核算

答： 餐飲業毛利率的正確核算，需要先從餐飲業的主要收入來進行分析，包括食品收入、酒水收入和其它收入。然后，計算其中每項收入的毛利率，即收入減去成本后乘以100再除以收入。最終，可以計算出整體餐飲業的毛利率。拓展知識：各項收入毛利率的不同，一般來說，食品收入毛利率會比酒水收入毛利率高，而其它收入毛利率最低。