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吳月柳

職稱： 會計師,精通全盤賬務處理,金碟與用友軟件操作

2016-11-12 21:16

就是所有的收入-成本？例如酒水的毛利潤就是酒水收入減去酒水成本？那菜品的我是不是還得把蔬菜都匯總啊？然后監管后廚的時候好知道一道菜總共用多少蔬菜？調料？謝謝

吳月柳 解答

2016-11-12 21:02

你好，毛利潤=主營業務收入-主營業務成本

吳月柳 解答

2016-11-12 22:43

是的，你要準確控制菜品的話。

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相關問題討論
你好，毛利潤=主營業務收入-主營業務成本
2016-11-12 21:02:19
這個的話沒有固定的比例標準哦，你不同的企業，你的菜品不一樣，它的比例都是不一樣的。
2022-03-07 20:10:36
餐飲業毛利率和凈利潤的計算，通常是以每月或每季度的經營收入、成本和開支等具體數據為基礎進行計算的。 毛利率的具體計算公式為：毛利率=毛利/銷售收入。其中，毛利=銷售收入-銷售成本，銷售收入是餐飲店在某個時間段內的營業收入，銷售成本是生產和銷售過程中所產生的各種直接和間接成本。 凈利潤的計算公式為：凈利潤=營業收入-營業成本-營業稅金及附加-銷售費用-管理費用-財務費用-資產減值損失-其他。 比如，計算某家餐飲店在某個季度的毛利率和凈利潤，首先需要統計該季度的總營業收入，比如20000元，總成本為6000元，銷售費用1000元，管理費用800元。計算毛利率，毛利率=毛利/銷售收入=（20000-6000）/20000=0.7，即70%；計算凈利潤，凈利潤=營業收入-營業成本-營業稅金及附加-銷售費用-管理費用-財務費用-資產減值損失-其他=20000-6000-1000-800=11400元，即凈利潤為11400元。
2023-02-20 17:46:40
你好學員，這個沒有固定的，每個公司都不一樣的，只要是真實的即可的
2022-10-25 15:00:52
餐飲企業平常做活動打38折，會影響菜品毛利的。因為畢竟降價了，收入少了，毛利就低了。
2018-11-26 20:31:15
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