餐飲業成本計算包括哪些內容?

餐飲業成本計算包括哪些內容?

答：一、收入

凈收入=主營業務收入 - 打折、抹零等

二、其他收入

三、主營業務成本

水產類、肉類、蔬菜豆制品類、水果類、米面蛋點心類、調料干貨類、酒水飲料類、自制飲品類;

四、毛利率(總收)

五、毛利率(凈收)

六、銷售費用合計

1、固定費用(租賃費、裝修費攤銷、商業保險)

2、顧客折增

3、人工成本總額(工資、社保、員工餐、福利費、宿舍費用)

4、常規費用(燃料費、水費、電費、物料消耗、紙巾、清洗費等等)

餐飲利潤計算公式是什么?

銷售毛利率=(營業收入-營業成本)÷營業收入×100%成本毛利率=(營業收入-營業成本)÷營業成本×100%一般只進行銷售毛利率計算，成本毛利率只是用來計算每單位成本產生的營業利潤。

1、主營業務利潤 =主營業務收入-主營業務成本-主營業務稅金及附加

2、其他業利潤 =其他業務收入-其他業務支出

3、營業利潤 =主營業務利潤+其他業務利潤-營業費用-管理費用-財務費用

4、利潤總額 =營業利潤+投資收益+補貼收入+營業外收入-營業外支出

5、凈利潤=利潤總額-所得

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