餐飲業財務成本核算管理制度

餐飲業財務成本核算管理制度

1、餐飲財務報銷管理制度

　　其內容包括暫借款及預付款審批規定、費用報銷規定、差旅費報銷規定、市內交通費報銷規定、其它有關規定等。

　　一、暫借款及預付款審批規定

　　二、費用報銷規定

　　三、差旅費報銷規定

　　四、市內交通費報銷規定 

　　五、其它有關規定 

　　附：各崗位人員出差省內出差住宿、伙食、交通費標準表 

2、連鎖餐飲財務管理制度  

　　本文《連鎖餐飲財務管理制度》從會計科目、會計報表、資金、費用、采購、資產、內部牽制等多方面進行講解，為財務人員處理財務事務確立了工作標準，有利于對日常財務收支活動進行正確的核算和監督，資料共享平臺《餐飲財務管理制度》

3、餐飲營業額日報表  

　　營業收入日報表中反映著當天營業收入現金、信用卡、應收款、轉帳結算的發生額各是多少，通過該報表讓餐飲總經理了解資金回籠情況，并據此考察和調整餐飲店的信用狀況。在營業日報表上還可以表出計劃營業額，這樣可以把實際與計劃進行比較。本資料中提供的營業收入日報表中包含餐飲店的營業收入和就餐人數，根據這個日報表可以指導餐飲店各部門改善經營服務。 

4、餐飲企業財務管理制度大全  

　　本餐飲企業財務管理制度大全資料主要介紹了財務部的會計、出納、收銀等環節的管理制度。 

　　一、會計管理制度 

　　二、出納管理制度 

　　三、收銀作業制度 

　　四、庫房管理制度 

5、餐飲業會計管理與控制  

　　成本控制是餐飲行業的核心，但是同時會計應積極參與到經營上的流程與工作中去，也只有這樣才能真正的做好成本控制。 

對于各環節的會計記錄，可以由辦公人員來完成。盡管出納及辦公人員并不要求必須是全職的，但兼職的出納及兼職的記帳員是必不可少的。對于報表上數據反映出的各種問題，餐廳的經理要能主動向會計請教。 

如何精細核算餐飲業成本？

餐飲產品的成本應是餐飲產品制作過程中活勞動與物化勞動耗費的總和。但由于餐飲產品的種類多，數量零星，生產、銷售和服務功能通常融為一體，因此在實務中，很難將所發生的成本費用嚴格地“對象化”，而是將餐飲產品加工制作過程中耗費的人工費、固定資產折舊費、企業管理費用等作為期間費用分別計入營業費用或管理費用中。因而餐飲產品的成本僅指飯店一定時期內耗用的原材料、調料和配料的總成本。

由于餐飲產品具有種類多和數量零星的特點，因此在實際工作中，如果按每一菜(或主食品)核算其單位成本，成本計算的工作將十分繁重。為了減輕成本計算的工作量，餐飲產品的成本通常按全部或大類計算。其總成本的計算與結轉可分別采用“永續盤存法”和“實地盤存法”。

(1)永續盤存法。永續盤存法是指按廚房實際領用的原材料數額計算與結轉已銷餐飲產品總成本的一種方法。采用這種方法，計算出已銷產品成本時，應借記“主營業務成本”賬戶，貸記“原材料”賬戶。

需要注意的是：若當月領用的原材料廚房全部耗用，產品也全部售出，則領用原材料的合計金額(即“主營業務成本”賬戶的借方發生額)即為本月已銷餐飲產品的總成本;若當月領用的原材料在月份內未用完，那么在計算已銷餐飲產品的總成本時，必須將未用完的材料成本扣除。在這種情況下，已銷餐飲產品的總成本可采用下列公式計算：

已銷餐飲產品的總成本=月初“主營業務成本”+本月“主營業務成本”賬戶的發生額-月末廚房剩余原材料的盤存額

按規定，廚房對于當月已領未用的原材料成本可保留在“主營業務成本”賬戶;對于材料應辦理退庫手續，但如果下月繼續耗用，為了簡便起見，可辦理“假退料”手續。“假退料”的做法已在本書第四章介紹，這里不再重復。

整體上來說，餐飲業財務成本核算管理制度對于財務來說還是非常重要的，相信你看完小編上文內容后有了一定的理解，如果后期有什么問題，歡迎大家來會計學堂進行提問。