餐飲企業成本包括哪些內容?

餐飲企業成本包括哪些內容?

餐飲業營業成本包括面粉、大米、肉類、海鮮、蔬菜、燃料等,還有廚師、制作間人員的工資.

1、對材料、物資的采購、保管、驗收計量,應明確責任制.對貴重物資、物品,如煙、灑、貴重食料等應先驗收入庫,借記:原材料;貸記:銀行存款等.使用時,履行領用手續.對一般食材,如:雞魚肉蛋、蔬菜水果、柴米油鹽、調料等直接入廚房,可直接記入營業成本.

2、在收入上,根據菜單等原始憑證,對實際發生的客戶銷費情況,確定收入額,借記:現金(銀行存款、應收賬款等),貸記:營業收入等.在實際工作中,營業款白條情況是比較特出的現象,記賬時間最遲不能跨月.否則,造成月度收入不完整,成本核算也就無從談起了.

3、月末,對廚房進行盤點,根據實際存貨,調整營業成本和原材料等科目的發生額,使得記入的成本額更加準確、可靠.

4、對大額費用,如:房屋租金,水電費、大額裝璜費用等,進行預提或待攤,使得成本費用勻衡、準確.對員工工資、社保基金,不應受資金的影響,按月結算,記入成本.

5、應在"營業收入"科目之下,設置餐飲收入、酒水收入、其他收入等明細科目.在"營業成本"科目之下,設置人工成本、材料成本、直接費用等明細科目進行核算.如果該單位有多個核算(經營主體)項目,可在營業收入和營業成本科目之下設置二級賬戶.

餐飲企業成本包括哪些內容?上文小編介紹了幾個大類，大家可以在一級科目下面設置相關的二級分錄，希望能幫助大家！