凈菜率是什么意思？

凈菜率是什么意思?

答：凈菜率=原材料可使用部分/原材料毛重，是大多食堂和快餐連鎖企業原材料成本管理的工具，目前行業有同行的標準，例如土豆凈菜率80%，茄子90%等

除了凈菜率是什么意思之外，還有關于其它問題：

毛利率是什么?

毛利率(gross profit
margin)是毛利與銷售收入(或營業收入)的百分比，其中毛利是收入和與收入相對應的營業成本之間的差額，用公式表示：毛利率=毛利/營業收入×100%=(主營業務收入-主營業務成本)/主營業務收入×100%;

利潤率是什么?

利潤率是剩余價值與全部預付資本的比率,利潤率是剩余價值率的轉化形式，是同一剩余價值量不同的方法計算出來的另一種比率。
如以p`代表利潤率，C代表全部預付資本(c+v)，那么利潤率p`=m/C=m/(c+v)。
利潤率反映企業一定時期利潤水平的相對指標。利潤率指標既可考核企業利潤計劃的完成情況，又可比較各企業之間和不同時期的經營管理水平，提高經濟效益。成本利潤率=利潤÷成本×100%，銷售利潤率=利潤÷銷售×100%

凈菜率是什么意思?小編為大家介紹完了，如果你還有其他疑問，可以在線咨詢我們老會計答疑，我們將會盡力為你解決問題，歡迎互動咨詢!