營養(yǎng)成分表的計(jì)算公式

2023-07-27 08:49 來源：網(wǎng)友分享

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對一些食品企業(yè)來說,幾乎所有的食品類的東西,都需要在包裝上寫上營養(yǎng)成分表,營養(yǎng)成分表的制作對企業(yè)來說是一種非常重要的生產(chǎn)步驟,營養(yǎng)成分表的計(jì)算是需要按照一定的公式來進(jìn)行的,本文將會詳細(xì)的介紹一下營養(yǎng)成分表的計(jì)算公式是怎樣的?

營養(yǎng)成分表的計(jì)算公式

營養(yǎng)成分表中標(biāo)示的每100克某種食材所含有的各種營養(yǎng)成分,通常計(jì)算方法是:

1. 蛋白質(zhì)含量:用含氮量乘上6.25,即

蛋白質(zhì)含量(克)= 含氮量(克)× 6.25

2. 脂肪含量:食材中脂肪占總重的百分比,即

脂肪含量(克)= 總重(克)× 脂肪百分比

3. 碳水化合物含量:食材中的總糖量 - 食材中的膳食纖維含量,即

碳水化合物含量(克)= 總糖量(克)- 膳食纖維含量(克)

4. 維生素和礦物質(zhì)含量:通過化學(xué)分析方法進(jìn)行測定,一般以毫克或微克為單位,并且通常針對每100克食材中的含量進(jìn)行標(biāo)示.

需要注意的是,不同食材的計(jì)算方法可能稍有不同,如家禽的蛋白質(zhì)含量計(jì)算會另有方法,而含水量較高的食材計(jì)算更需要考慮干物質(zhì)的含量.因此,在具體的計(jì)算過程中,需要參考相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和方法,才能得到比較準(zhǔn)確的結(jié)果.

營養(yǎng)成分表的計(jì)算公式

怎么看營養(yǎng)成分表?

在純牛奶的營養(yǎng)成分表中,第一欄是能量,每100mL這種純牛奶可以提供267千焦的能量,千焦是能量單位,也有用卡路里來表示熱量的單位,1卡路里=4.18千焦.每100mL這種純牛奶含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉、鈣分別為3.4克、3.5克、4.8克、50毫克、124毫克.

NRV為營養(yǎng)素參考值,是食品營養(yǎng)標(biāo)簽上比較食品營養(yǎng)成分含量多少的參考標(biāo)準(zhǔn),是消費(fèi)者選擇食品時的一種營養(yǎng)參照尺度.

比如這種100mL純牛奶中能量NRV為3%,說明你喝了這100mL牛奶,這100mL提供的熱量占身體每天所需總能量的3%,比值相對比較低;每100mL這種純牛奶含有的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉、鈣的NRV說明:你喝了這100mL牛奶,這100mL提供的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉、鈣占身體每天所需總量的6%、6%、2%、3%和16%,說明牛奶是一種低熱量、高蛋白、含鈣比較高的食物.喝了600mL這種牛奶,基本上能滿足我們一天對鈣的需求,也不需要吃其他的來補(bǔ)充鈣.

以上詳細(xì)介紹了營養(yǎng)成分表的計(jì)算公式,也介紹了怎么看營養(yǎng)成分表.一個企業(yè)的財(cái)務(wù)人員來說,計(jì)算營養(yǎng)成分表是自己日常工作中的一項(xiàng)內(nèi)容,這項(xiàng)內(nèi)容是非常重要的,因?yàn)椴荒茈S意的制作營養(yǎng)成分表,需要經(jīng)過精確的測量和計(jì)算才可以制作出營養(yǎng)成分表.