酒店成本會計是對酒店業(yè)務(wù)中所有成本項目進行核算，用以報告總體成本，并幫助管理者控制成本，以確保酒店在支出和收入之間取得良好的平衡。酒店成本會計包括以下幾個步驟： 
 
1.確定可能波動的成本項目，并將其適當歸類。 
2.開發(fā)成本預(yù)算，以預(yù)測在一定時期的成本水平和趨勢。 
3.實施應(yīng)用現(xiàn)場的控制措施，以降低成本，例如通過購買更高質(zhì)量的原材料和制品，以及建立有效的庫存控制系統(tǒng)。 
4.監(jiān)控，評估和結(jié)算影響成本水平的日常運營活動。 
5.比較實際成本與預(yù)算成本，并采取必要的補救措施。 
 
例如，酒店的成本會計可以計算用于客房、餐廳、酒吧、會議室和其他設(shè)施的支出，以及相關(guān)的其他費用，如用于購買原材料和制品的支出，職員的工資和福利，營銷，培訓(xùn)和行政費用等等。通過成本會計，酒店可以在一定程度上控制未來的財務(wù)發(fā)展趨勢。